浜名湖のすっぽんは日本一！「服部中村養鼈場」に行って来た！

「浜松のすっぽん (鼈)」は

「日本一」です。

この怖～い「すっぽん」を


実に愛らしく手にする方が


服部中村養鼈場の

服部征二社長です。
URL http://www.hattori-suppon.co.jp/

日本で一番歴史ある

養鼈 (「ようべつ」と読みます) 場が、

ここ、「服部中村養鼈場」です。



1900年に

ここ舞阪で「すっぽん」養殖を開始し、

征二社長で「5代目」です。
URL http://www.hattori-suppon.co.jp/hpgen/HPB/entries/14.html

まさに何の大げさもなく、

「日本のすっぽんの歴史」はここ

服部中村養鼈場とともにあるのです。

ここで大事に育てられた「すっぽん」は

京都や、東京の高級料亭で

高～い「すっぽん料理」として

振る舞われるのです～。

知っていましたか？

こんなに近くなのに、

市民にはいまだ「未知なる存在」が、

この「浜名湖のすっぽん」なのです。

今日は、服部社長にインタビューしに、

我らが桝形代表、佐智生さんと一緒にお邪魔しました。

URL http://www.masugata.jp/

そのお話しは

とてもエキサイティングで

とても興味深いものでした。

この野趣溢れる

露地養殖。

URL http://www.hattori-suppon.co.jp/hpgen/HPB/categories/8513.html

この「自然」に近い環境で

伸び伸びと「すっぽん」は大きくなります。

毎年、卵が産まれ、



ここから、独特な餌で、

大事に、ここまで育て上げてゆくのです。


いわゆる「完全養殖」ですが、

もはやそれは「超人技の域」です！

「餌」がとてもいいので、

これだけ脂の乗ったうまい「すっぽん」になるのです。

今度、桝形さんに食べに行きます。

またその「味」も報告したいと思います。

僕ら、「はまぞう」は

遠州の「食」を地元に、世界に

もっともっと「ブランディング」化していきます。

今回の「インタビュー動画」も、ぜひ楽しみにしてくださいね～

「はまぞう」は

「浜名湖のすっぽん」を応援します。